Gli italiani si stanno “rimpinsando”: la focaccia leggera e croccante, digeribile e dalla tipica forma ovale, nata a Roma ha ormai conquistato tutto il paese, tanto da essere uno dei trend più vivaci del momento. «La pinsa intercetta alcuni dei valori che guidano la scelta della pizza, ossia la digeribilità (indicata dal 72% dei consumatori), l’uso di ingredienti di qualità (76%) e la lunga lievitazione (66%)» spiega Daniela Conti, responsabile della divisione largo consumo di Doxa, che ha realizzato una ricerca sul rapporto tra italiani e pizza per conto di Eataly.
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